Formazione di biofilm e resistenza antimicrobica di Pseudomonas aeruginosa nei sistemi di produzione del formaggio

Lo studio rappresenta un'indagine epidemiologica trasversale focalizzata sulla caratterizzazione fenotipica e genotipica di Pseudomonas aeruginosa isolato da prodotti caseari in Egitto. La metodologia ha combinato approcci colturali convenzionali con tecniche molecolari avanzate e analisi genetiche, garantendo una identificazione robusta e una comprensione multidimensionale del patogeno. Il campione di 120 formaggi, rappresentativo di quattro varietà locali rilevanti (Kariesh, Tallaga, Processed e Romy) provenienti da fonti retail in due governatorati densamente popolati (Cairo e Giza), fornisce un'istantanea rilevante della contaminazione in ambienti di vendita al dettaglio. La resistenza antimicrobica identificata è particolarmente allarmante: il 55% degli isolati classificato come extensively drug-resistant rappresenta una problematica crescente nella sanità pubblica. L'indice MAR medio di 0,68 (su scala 0-1) riflette esposizioni ripetute ad ambienti ad alto rischio con uso antibiotico frequente, suggerendo origine da impianti lattiero-caseari con elevata pressione selettiva. La concordanza tra i metodi fenotipici (100% alla micropiastra, 95% al tubo) evidenzia capacità di biofilm robuste e stabili. La prevalenza dei geni pelA (72%) e pslA (61%) - codificanti per polisaccaridi essenziali nella matrice del biofilm - correla bene con il fenotipo e implica meccanismi genetici radicati per la persistenza ambientale. Nel contesto epidemiologico globale, questa evidenza si allinea con l'emergenza di P. aeruginosa in catene alimentari, particolarmente in aree con sorveglianza limitata e pratiche igieniche eterogenee.