Alimenti ultra-processati e diabete di tipo 2: analisi dello studio sulla salute della comunità ispanica

Questo studio di coorte prospettico rappresenta un'indagine rilevante sulla relazione tra consumo di alimenti ultra-processati e sviluppo di diabete di tipo 2 in una popolazione ispanica/latino-americana negli Stati Uniti. Il disegno sperimentale coinvolge 8010 partecipanti adulti reclutati tra il 2008-2011 e seguiti fino al 2014-2017, per un periodo medio di follow-up di 5,8 anni. I ricercatori hanno utilizzato richiami dietetici di 24 ore e questionari di propensione alimentare per valutare l'assunzione di UPF secondo la classificazione NOVA, uno standard internazionale riconosciuto per identificare alimenti ultra-processati. Il campione presentava una composizione sociodemografica complessa, stratificato per eredità ispanica/latina, natività negli USA, categoria BMI e qualità della dieta. I dati mostrano che gli alimenti ultra-processati costituivano quasi il 20% del peso totale della dieta nel campione. L'analisi principale ha rivelato che ogni aumento di 10 punti percentuali nel consumo di UPF era associato a un incremento del 16% nel rischio di incidenza di diabete di tipo 2 (RR 1,16; IC 95% 1,01-1,34) con 1273 casi incidenti di diabete durante il follow-up. Nelle analisi stratificate, l'associazione rimaneva statisticamente significativa principalmente in portoricani (RR 1,22), persone nate negli USA (RR 1,26) e soggetti con sovrappeso/obesità (RR 1,16). Riguardo ai gruppi specifici di UPF, le bevande dolcificate artificialmente e il pollame/pesce processato mostravano l'associazione più forte nel campione globale. Interessantemente, tra portoricani, partecipanti nati negli USA e persone nel terzile più basso dell'indice di alimentazione sana (AHEI), il pane/cereali ultra-processati, le bevande gassate, il pollame/pesce processato e gli alcolici forti erano associati a incidenza maggiore di diabete, mentre dolcetti/dessert ultra-processati e snack salati mostravano associazioni inverse. Questi risultati si allineano con la crescente evidenza che gli UPF rappresentano un fattore di rischio per le malattie metaboliche, estendendo le conoscenze precedenti a una popolazione ad alta prevalenza di diabete.